Критская кухня
Критская кухня и является одной из самых старых и вкусных кухонь мира. Свое начало она берёт в глубине веков. Её традиции дошли до нас с эпохи царя Миноса.
По данным археологических раскопок мы можем предположить, что древние жители острова Крит, или, как их ещё называют, минойцы, придерживались почти такого же рациона, что и их современные потомки. В дворцах этой эпохи были найдены огромные сосуды для хранения оливкового масла, злаки, бобовые и мёд. Мы также можем увидеть всё многообразие растительного мира Крита на фресках и иконах того времени.
С течением времени, Критская кухня накапливала в себе знания и опыт, передаваемые из поколения в поколение. А из трудов Афинус, Гомера, Гиппократа и многих других древнегреческих писателей мы открываем для себя разнообразные способы приготовления здоровых и изысканных блюд. В то врем как городские семьи предпочитали утончённые заморские блюда, простой народ по - прежнему полагался на природу в своём выживании: дикие травы, семена, бобовые, оливки и оливковое масло - всё это люди обогащали с помощью своего дикого воображения. Они готовили эти продукты разными способами, для раскрытия и сохранения вкуса.
Эти привычки помогли критянам выжить в суровые времена, когда остров находился под оккупацией арабами (824-961), Венецией (1204- 1669) и Османской Империи (1669- 1898). Завоеватели сменяли друг друга, но ничто не могло поменять дух, религию, язык и кухню Критян! Это наше наследие, которое сегодня поистине бесценно, так как международное научное сообщество сегодня говорит не только о критской кухне, но и о “чудесах критской диеты”, которая представляет собой типичную средиземноморскую кухню, самую полезную и полноценную кухню в мире!
Именно критскую кухню, вне всяких сомнений, стоит критянам благодарить за своё здоровье и долголетие. Поэтому столь важным является для нас сфокусировать своё мнение на этой теме и воспользоваться преимуществами, которое предоставляет наше драгоценное наследие.
